松江鲈鱼是什么鱼？
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中国四大名鱼的松江鲈
1、松江四鳃鲈以松江秀野桥之鲈鱼最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”语。吴淞江源出 太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺 理成章。苏州吴江亦是有名的“鲈乡”，张翰有《秋风歌》证之：“秋风起兮，佳景时。吴江水兮，鲈正肥。
2、中国四大名鱼：松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜。松江鲈鱼(Trachidermus fasciatus Heckel)，头扁平，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍Ⅰ-4。
3、中国四大名鱼是松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌和松花江鳜这四种鱼。松江鲈 松江鲈是杜父鱼科、松江鲈属鱼类。体前部平扁，向后渐变细而侧扁。头大，宽而平扁，棘和棱均为皮膜所盖。吻宽而圆钝，背面中央圆突。鼻孔每侧2个，均有短管状突起。眼较小，上侧位。口大，前位。鳃盖骨具一纵棱。
4、松花江鳜 鳜鱼是中国特产的一种淡水鱼，性格凶猛的。一句诗说得好桃花流水鳜鱼肥，鳜鱼体肥肉厚，可是深得吃货喜爱，松花江鳜作为中国四大名鱼看来一点也不过分。
5、别名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼，拉丁名Trachidermus fasciatus，英文名Rough-skinned sculpin。
松江鲈鱼的口感怎么样?
总之，松江鲈鱼的口感鲜嫩滑爽，香味浓郁，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。无论是家常烹饪，还是宴请客人，松江鲈鱼都是一道不可或缺的美食。在中国的饮食文化中，松江鲈鱼以其独特的口感和营养价值，成为了一道脍炙人口的美食佳肴。
其次，松江鲈鱼的味道非常鲜美。这种鱼生活在清澈的水域中，以小鱼虾为食，因此其肉质含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，味道鲜美无比。松江鲈鱼的鱼肉具有浓郁的鱼香味，吃起来让人陶醉其中。同时，松江鲈鱼的鱼肉还带有一定的甜味，使得其口感更加丰富多样。再者，松江鲈鱼的鱼肉营养丰富。
首先，松江鲈鱼的肉质非常细腻。这种鱼的肌肉纤维细密，纹理清晰，入口即化，给人一种丝滑的感觉。这种细腻的口感，使得松江鲈鱼在烹饪时，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能保持其原有的鲜美味道，不会因为烹饪方式的改变而损失其口感。其次，松江鲈鱼的肉质富含营养。
有什么选购松江鲈鱼的方式?
闻气味：新鲜的松江鲈鱼应该有一股清新的水产特有气息，如果有腥臭味或者其他异味，建议不要购买。检查眼睛：新鲜的松江鲈鱼眼睛应该是凸出的、清澈透亮，如果眼睛凹陷或者浑浊，可能是鱼已经不新鲜。选择季节：松江鲈鱼的最佳食用季节是秋季，这个时候的鲈鱼肉质最为鲜美，营养价值也最高。
观察外观：首先，观察鱼的外观。新鲜的松江鲈鱼应该有光泽的皮肤，没有明显的瘀伤或淤血。鱼鳞紧密，不易脱落。如果鱼皮上有黏液，那么这通常是新鲜的迹象。检查眼睛：鱼的眼睛应该是清晰明亮的，而不是混浊或凹陷。混浊或凹陷的眼睛通常意味着鱼已经不新鲜。
购买渠道：尽量在信誉良好的市场或商店购买，避免在街边摊贩或不明来源的地方购买。可靠的商家通常会提供更高品质的产品。总之，在购买松江鲈鱼时，要综合考虑鱼的外观、气味、鳃部颜色、肉质弹性等因素，同时也可以询问卖家提供更多的信息。
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