黑鲳鱼和白鲳鱼的区别
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白鲳鱼金鲳鱼银鲳鱼的区别
1、白鲳鱼和银鲳鱼的口裂水平，而金鲳鱼的口裂略微倾斜。白鲳鱼和银鲳鱼相比，白鲳鱼的上颌和下颌几乎等长，而银鲳鱼的上颌较为突出，长于下颌。体形 白鲳鱼、银鲳鱼的体长约为体高的4-5倍，而金鲳鱼的体长约为体高的7-9倍。
2、白鲳鱼：体近圆形，背缘隆起，上下颌约等长，上颌骨达眼前缘下方，上下颌具有细尖的刷毛状齿，成带状排列，腹鳍具腋鳞。金鲳鱼：鱼体侧扁，臀鳍与第二背鳍长度略相等，尾柄短细，吻钝，前端呈截形，口裂始于眼下缘水平线上。
3、科属不同：金鲳鱼属于鲹科鲳鲹属，白鲳鱼则属于白鲳科白鲳属。体形区别：金鲳鱼的体形相对较长，白鲳鱼的体形更接近圆形。颜色不同：金鲳鱼的身体带有一些金色，而银鲳鱼的身体完全不带有金色。背鳍不同：金鲳鱼的背鳍上有坚硬的刺，白鲳鱼则没有。别称不同：金鲳鱼又叫黄腊鲳，银鲳鱼又叫袋仔鲳。
4、银鲳鱼肉质松软，几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩，口感优于金鲳鱼。 银鲳鱼生活在海里，肉质细腻，不像金鲳鱼那样粗糙。 银鲳鱼无法实现人工养殖，因此纯天然的银鲳鱼更为珍贵。 银鲳鱼对食材要求较高，生长周期较长，市面上很难见到大个的一斤以上的银鲳鱼。
白鲳鱼和黑鲳鱼有什么本质区别呢?
1、别名的不同 白鲳：学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。黑鲳：俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。分部地区的不同 白鲳：原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。黑鲳：分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。
2、外观区别：黑鲳鱼的身体呈扁平的圆形，背部呈黑色或深灰色，腹部呈银白色。体长约为20-30厘米，有一个宽大的尖嘴和小的鳍。白鲳鱼的身体也呈扁平的圆形，但背部呈银白色，腹部也是银白色。体长约为20-40厘米，鱼体较厚，有一个大直的嘴和较大的鳍。
3、除颜色，营养也有不同，其做法也大不同，一般白鲳鱼选清蒸做法，黑鲳鱼选红烧做法。
4、黑鲳鱼：黑鲳鱼体呈卵圆形，侧扁而高，背缘和腹缘隆起，头中大，吻钝，眼小，口前位，体被小圆鳞，侧线完全，背鳍镰状，臀鳍与背鳍同形，胸鳍镰形，尾柄细短，体黑褐色，锶盖后缘近胸鳍基部有黑色斑点，各鳍黑褐色，背鳍、臀鳍和尾鳍边缘浅蓝色。
5、白鲳鱼里的肉只会更多一些，而黑鲳鱼的体型是扁长的，肉质比较少，白鲳鱼在进行腌制的时候，由于身体的肉质比较多，更容易入味，所以白鲳鱼好吃一些。白鲳鱼的肉质比较紧致，吃起来比较有嚼劲，口感相对比较好一些，而黑鲳鱼的肉质比较松散，吃起来没有嚼劲，所以白鲳鱼更好吃一些。
6、黑鲳鱼：黑鲳鱼是暖水性中上层鱼类，每年夏季游向长江口近海，喜群聚和阴影，肉食性，主要以被囊类、桡足类、水母类、樱虾类等为食，产卵期4～8月，尤以5～6月最集中。
白鲳黑鲳鱼哪个肉嫩?
1、白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃。黑鲳鱼和白鲳鱼都是重要的海洋捕捞对象，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是红烧还是清蒸都非常美味，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，从口感上看白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃，事实上白鲳鱼的价格也比黑鲳鱼贵些。
2、白鲳鱼没有鱼鳍、鱼鳞极易脱落，白鲳鱼的体型偏胖一些，白鲳鱼里的肉只会更多一些，而黑鲳鱼的体型是扁长的，肉质比较少，白鲳鱼在进行腌制的时候，由于身体的肉质比较多，更容易入味，所以白鲳鱼好吃一些。
3、白鲳：学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳。黑鲳：俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。分部地区的不同 白鲳：原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。黑鲳：分布于印度洋北部沿岸至朝鲜、日本以及中国沿海等，属于热带及亚热带中上层鱼类。其一般生活于水色澄清的海区。
4、乌鲳 乌鲳，也称为黑鲳，属于乌鲳科，和圆白鲳一黑一白，都是大众化的食用鱼，在诸多容易混淆的鲳鱼当中，算是辨识度最高的鱼类之一。
5、鲳鱼分为四种，银鲳鱼最好吃，其次是白鲳，黑鲳鱼，金鲳鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。
6、黑鲳鱼：黑鲳鱼是著名的海洋经济鱼种，学名乌鲳，别称铁板鲳、乌鳞鲳、乌鲹等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、乌鲳科、乌鲹属海洋鱼类。
黑鲳鱼和白鲳鱼哪个好
1、白鲳鱼的肉质比较紧致，吃起来比较有嚼劲，口感相对比较好一些，而黑鲳鱼的肉质比较松散，吃起来没有嚼劲，所以白鲳鱼更好吃一些。
2、白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃。黑鲳鱼和白鲳鱼都是重要的海洋捕捞对象，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，不管是红烧还是清蒸都非常美味，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，从口感上看白鲳鱼一般要比黑鲳鱼好吃，事实上白鲳鱼的价格也比黑鲳鱼贵些。
3、除颜色，营养也有不同，其做法也大不同，一般白鲳鱼选清蒸做法，黑鲳鱼选红烧做法。
4、银白色的鲳鱼是正宗鲳鱼，肉质细腻。价格贵。
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